José Mª Espí está al frente de Bodega La Encina (Villena, Alicante). Una bodega que elabora unos vinos ecológicos muy especiales y de un notable sabor. Tienen disponibles varias variedades. Estarán en BioCultura A Coruña. Son vinos ecológicos, artesanales y de proximidad.

 -¿Qué es Bodega La Encina?
-Es una bodega artesana, certificada ecológica desde el año 2012, que responde a un sueño de su creador, yo mismo, que dirijo y mantengo una finca rústica en cultivo ecológico desde el año 2000 y en biodinámica desde 2015. Está situada en la pedanía de La Encina perteneciente a Villena (Alicante). En esta finca se cultivan variedades de uvas casi desaparecidas con viñas centenarias que sobrevivieron a la filoxera, viñas que producen unos vinos que han sido premiados en concursos de vinos ecológicos de Europa con puntuaciones de 94 y 95 puntos.

VINOS MUY SINGULARES
-¿Cómo son vuestros vinos?
-El entorno rodeado de pinares y hierbas aromáticas, la altitud de 700 m. sobre el nivel del mar, los terrenos pedregosos, la protección natural de plagas, la ausencia de productos químicos y tratamientos convencionales, etc., le dan al sabor de nuestros vinos sensación de receptividad agradable y natural. Tenemos variedades como Garnacha, Monastrell, Forcallat, en sus diversas acepciones de vino tinto, rosado y blanco. Son vinos naturales, espumosos, dulces y ancestrales. Es decir, que presentamos un abanico de productos atractivo a pesar de la dimensión modesta de nuestras instalaciones.

MERCADO EXTRANJERO
-¿Cómo veis el sector de los vinos ecológicos en España?
-Sin duda es un sector al alza, pero la cultura y aceptación de lo ecológico encuentra una fuerte dificultad cultural. El público, en general, debido a la abundancia y baratura de vinos en toda nuestra geografía, no aprecia todavía el cambio de calidad y ventajas de un tratamiento ecológico. No ocurre así en otros países europeos en los que se aprecia bien la distinción de ecológico o natural y convencional, por lo que el mercado extranjero es nuestro aliado en este momento.

-¿Quién compra vinos como los vuestros?
-En España nuestro mercado es: tiendas de productos ecológicos porque apenas hay supermercados que apuesten por estos vinos. También estamos en restaurantes y tiendas especializadas y particulares que tienen adquirida la cultura de la pureza de los alimentos.

ALTA COCINA
-¿Los vinos ecológicos son cada vez más conocidos por los connaisseurs y alta cocina?
-Por supuesto que sí. Poner un vino malo en una receta buena es un gran error…

-¿Conoce el público la diferencia entre un vico ecológico y convencional?
-En general no. Falta difusión de las diferencias y culturizar al consumidor.

-¿Vuestros vinos son, además de ecológicos, artesanos y de proximidad?
-Nuestros vinos son artesanos pues carecen de los métodos de la industrialización desde la cepa a la botella. Utilizamos métodos manuales, de cercanía del producto, y de proximidad, porque acudimos a varias ferias regionales donde los ofrecemos a precios muy asequibles. Y aprovechamos esas ferias para ir explicando al mismo tiempo sus ventajas. Por ello pensamos realizar una presentación en BioCultura A Coruña, lo mismo que hemos hecho en otras ferias y eventos.

Carolina Sánchez
 

ACTIVIDADES EN BIOCULTURA A CORUÑA

PRODUCCIÓN Y ELABORACIóN DE VINOS ECOLÓGICOS Y NATURALES · CULTIVO BIODINÁMICO CERTIFICADO,
DEGUSTACIÓN DE LOS VINOS Y EL ZUMO DE UVA
Sábado, 4 marzo, 14h. Sala 2
José Mª Espí Sánchez. Agricultor y Productor de Uva certificada en Agricultura Ecológica y Biodinámica.
Estamos certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana, nuestro cultivo esta certificado en Biodinámica.
Organiza: Bodega La Encina
www.bodegalaencina.com

QUESOS ORGÁNICOS & CHOCOLATES BIOVEGANOS BY BODEGA LA ENCINA Y DEGUSTACIÓN
Domingo, 5 marzo, 17h. Sala 1
Óscar Ortín. Bodega La Encina dispone de 200 ha. para elaborar ingredientes ecológicos que sirvan para comercializar
otros productos bio.
Organiza: Bodega La Encina (bodegalaencina.com)

MÁS INFO
info@bodegalaencina.com
www.bodegalaencina.com
(+34) 610 410 945