Pedro Ródenas es médico naturista, y uno de los fundadores de la revista “Integral” y de “Integral, centre médic i de salut” (hoy, “Integral. Cooperativa de salut”). Tras conocer en 1985 el alga cochayuyo en una clínica naturista de Chile, se convirtió en uno de los divulgadores en nuestro país de las propiedades nutritivas y salutíferas de esta alga. En 2003 publicó el libro “Descubrir el Cochayuyo”. Brotasol estará en BioCultura BCN.

-¿Cuándo se fundó Brotasol?
-En 2001 Brotasol introdujo el alga cochayuyo en Europa y se ha dedicado a difundir y dar a conocer esta alga, hasta entonces desconocida, como una nueva opción saludable para nuestra dieta. Actualmente se está comercializando como complemento alimenticio, aunque es un alimento ancestral en Chile.

LAS ALGAS
-Las algas han pasado de ser unas desconocidas… a un plato cada vez más presente en las cocinas… ¿Cómo lo habéis vivido?
-Para nosotros es importante que se reconozcan las algas como un alimento más, ya que no dejan de ser verduras marinas con una gran riqueza en nutrientes, especialmente en proteínas, minerales y oligoelementos. Estas cualidades y su abundancia en el mar ha llevado a nombrarlas como uno de los alimentos del futuro.

LA DIFERENCIA
-¿Qué tiene el alga cochayuyo que la hace diferente a otras algas más comunes en la nueva gastronomía?
-El cochayuyo tiene un aspecto totalmente diferente a las algas que se comercializan habitualmente en nuestro país por su especial volumen y su consistencia carnosa, elástica y firme. Recuerda más a una seta que a una verdura. Su especial textura y su versatilidad la convierten en un ingrediente que añade opciones a la creatividad culinaria. A nivel nutricional, como todas las algas, es rica en proteínas, minerales y oligoelementos, y contiene además cantidades significativas de vitamina E y ácidos grasos omega 3. Destaca también por su aporte sustancias depurativas y quelantes como el ácido algínico, el ácido glutámico y aminoácidos azufrados como la L-cisteina.

-MIGRACIONES EN EL CONSUMO
-¿El consumo está migrando desde las tiendas tradicionales ecológicas a las grandes superficies? ¿Por qué?
-Es cierto que el consumo en general se está desplazando, entre otros motivos por comodidad, a las grandes superficies en detrimento de las tiendas tradicionales de barrio. Este movimiento también afecta a lo ecológico y puede interpretarse como un reconocimiento de la importancia del sector “bio”. En realidad, ahora está presente en ambos lugares. Sí que quisiéramos expresar que no nos parece justo que, después de años de esfuerzo, el pequeño activista y empresario vea disminuir la venta de sus productos por la competencia desleal de las grandes superficies que exprimen al máximo a los productores, con la permisividad de los organismos reguladores. Lamentablemente los consumidores son también los que, ajenos a esta situación, o no, en busca del mejor precio, mantienen y potencian a las grandes superficies.

EL SECTOR “BIO” CATALÁN
-¿Cómo veis el sector ecológico catalán en la actualidad? ¿Hacia dónde se dirige?
-Creemos que es un sector al alza y que está entrando a formar parte de la normalidad del consumidor. Lo ecológico o “bio” ya no es del interés de una minoría militante, sino que está integrándose en la cesta de la compra de la población en general.

-BIOCULTURA
-¿Qué es o qué sigue siendo BioCultura para vosotros?
-Es un lugar de encuentro y de intercambio de conocimientos necesario para estar al día del movimiento que defiende la idea de una salud individual y colectiva integrada en un planeta sostenible. BioCultura también es para nosotros la posibilidad de dar a conocer, en forma directa, el alga cochayuyo a todas aquellas personas que todavía no han oído hablar de ella, y de tener un provechoso intercambio con los consumidores habituales que vienen a la feria en su búsqueda.

Pedro B.

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