Marta Fuentes es copropietaria de Bubela Artesá, una empresa de cervezas y pastas ecológicas gallega. Señala que “me inspiran la naturaleza y sus tiempos”. La empresa estará en BioCultura A Coruña presentando sus producción, amplia y de primera categoría.

LAS CERVEZAS Y LAS PASTAS
-¿Cuáles son las características de vuestras cervezas?
-Tenemos 6 estilos diferentes, todas artesanas, elaboradas a base de agua, malta, lúpulo y levadura, nada más. No están pasteurizadas ni contienen sulfitos u otros aditivos; por este motivo son muy digestivas y, cómo no, sabrosas. Tenemos estilos para todos los gustos.

-¿Y qué me dices de vuestras pastas?
-Tenemos dos grandes líneas: pasta a base de trigo duro, y pasta a base de centeno integral, solas o mezcladas con castaña, algas, maíz, cúrcuma o espirulina. Sus tiempos de secado son muy largos y a baja temperatura. Así evitamos, a diferencia de las pastas industriales, que cristalice, siendo mucho más digestiva y sabrosa, evitando la aparición de intolerancias, que, en parte, se deben a la cantidad de pesticidas contenidos en los alimentos, y a la desnaturalización en procesos industriales.

LOS CONSUMIDORES
-¿Quiénes son vuestros clientes?
-Son muy diversos... Cada persona tendrá sus motivos... Por lo que conocemos, muchos entendemos que consumir “eco” es invertir en salud y calidad de vida. Los productos artesanos son diversos y sabrosos y eso se aprecia. Casi siempre hay en el consumidor, sea cual sea su procedencia, su nivel, su estilo, un compromiso con nuestro entorno, y muchos consumidores no quieren participar en la depredación de recursos, contaminación de suelos, agua, petroleo, y pérdida de fertilidad de las tierras y demás prejuicios de la producción a gran escala y convencional de alimentos.