Valentín Clotet es el director comercial de Chocolates Torras. La firma estará en BioCultura Madrid. Se trata de una firma histórica que en los últimos años ha decidido apostar fuerte por el sector ecológico. En la edición madrileña de BioCultura presentarán sus novedades y su gama ecológica ya bien consolidada.

-¿Por qué y cuándo decidisteis apostar también por el sector ecológico?
-Fue en 2016 cuando presentamos las primeras 4 tabletas de chocolate “Organic bio”. Fueron 4 sabores con combinación de ingredientes  (goji + açaí / soja + quinoa / sésamo + polen / maca + ginger) que tuvieron una muy buena acogida en el sector.

FÓRMULAS PROPIAS
-¿Cómo calificarías, desde el prisma organoléptico, vuestros chocolates orgánicos?
-En Torras, con más de 130 años de historia, siempre hemos apostado por nuestras propias fórmulas y, cuando lanzamos la gama de chocolates negros “Organic bio”, lo hicimos buscando un equilibrio entre un sabor suave y las notas finas del cacao, de un color marrón oscuro intenso y fácil de fundir en boca.

-¿Qué es más peligroso el alza inflacionista o el “greenwashing” de las marcas convencionales que dicen que sus productos son “sostenibles” y no lo son?
-Son dos aspectos diferentes. Por un lado, es evidente que el alza inflacionista está castigando sobremanera los precios de los alimentos en general, y los chocolates no son una excepción… En lo que respecta al “greenwashing”, creo que el consumidor de productos ecológicos tiene una formación adicional que le permite distinguir los valores que realmente transmite la empresa que hay detrás de un producto.

LOS MÁS DEMANDADOS
-¿Cuáles son vuestros productos más demandados y por qué?
-Siempre hay sabores que son más demandados; como, por ejemplo, las tabletas con altos porcentajes de cacao (90% y 100%) así como el chocolate con aceite de oliva y sal; asimismo, estamos muy satisfechos con las ventas de nuestro Cacao Puro y de la crema de cacao con avellanas y aceite.

-¿Cómo veis el sector ecológico en España en la actualidad? ¿Hacia dónde se dirige?
-En épocas de crisis, como la que estamos viviendo ahora, hay un cierto retroceso en la demanda de productos de mayor precio… Y entendemos que hay consumidores que, hasta que la situación económica se estabilice, tal vez van a optar por productos de un menor rango de precio. Aun así, estamos convencidos de que la alimentación ecológica es una parte del mercado que siempre tendrá sus adeptos y confiamos en que siga creciendo como lo ha venido haciendo estos últimos años.

EUROPA
-¿Qué nos falta para alcanzar los niveles de consumo que ya existen en países de nuestro entorno?
-Nos falta tiempo… Estamos en el buen camino… Hay una gran oferta de productos ecológicos, de buena calidad…  Y también concienciación por parte de los consumidores  sobre las ventajas que tienen este tipo de productos. Pero nos falta algo de tiempo para aumentar el consumo interno.

BIOCULTURA MADRID
-¿Vais a realizar alguna presentación de novedades en BioCultura Madrid?
-Aprovecharemos la feria para presentar, en primicia, la nueva tableta de “chocolate negro 70% con naranja” ; asimismo ya se podrán encontrar los sabores más habituales pero también con un  70% de cacao  cumpliendo así el deseo de muchos consumidores que nos pedían incrementar el porcentaje de cacao.

-¿Cómo responde el público del sector ecológico ante las novedades que vais lanzando cada año?
-Es un consumidor muy agradecido a la innovación y, a la vez, exigente. Desde Torras buscamos el mejor equilibrio entre calidad y precio para seguir ganando cuota de mercado. Apostamos por recetas cada vez más saludables.

-¿Qué es BioCultura para vosotros?
-Es una oportunidad para vernos, cara a cara, con los consumidores, escucharlos, oír sus comentarios sobre los productos que comercializamos, obtener información de primera mano que luego nos ayuda a seguir mejorando…

EL FUTURO
-¿Qué planes tenéis para el futuro a medio plazo en el mundo “bio”?
-Seguimos buscando expandir las ventas de esta línea de productos tanto a nivel nacional como internacional. Creemos que es un mercado con potencial y ahí estaremos para seguir creciendo…

Antonio González

MÁS INFO
www.chocolatestorras.com