El que compra lo que no necesita y lo acaba tirando… se roba a sí mismo
Provebio sueco

En España, se desperdician aproximadamente 1,2 millones de toneladas de alimentos y bebidas cada año, según el informe “Presente y Futuro de la Gestión Integral de Desperdicio", elaborado por Fazla, una compañía especializada en desarrollar soluciones de gestión integral de residuos. Además, se pierde un tercio de los alimentos a nivel mundial, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Esta problemática no sólo tiene repercusiones en términos de seguridad alimentaria, sino que también representa una preocupación ambiental, ya que el desperdicio alimentario es responsable del 7% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. En este aspecto, cabe destacar que BioCultura combate el desperdicio alimentario con una actividad del showcooking dedicada al reaprovechamiento. El domingo, último día de la feria, la postrera actividad del showcooking consiste en una actividad que enseña al público a reutilizar. Se confecciona una receta nueva con los alimentos que han ido sobrando en los diferentes actos llevados a cabo en ese espacio de la feria.

ALGUNOS AVANCES
España ha logrado reducir los altos índices de desperdicio alimentario en el último año en un 6,3%, según el citado informe. Las campañas de información y otras iniciativas más la mayor concienciación ciudadana han conducido a avances en este sentido. Sin embargo, aún queda mucho por hacer para abordar definitivamente este problema. De hecho, se estima que en 3 de cada 4 hogares se desperdician alimentos y cada español tira a la basura de media 28,2 kilos/litros, una cifra que ha disminuido en 2,7 kilogramos en comparación con el año 2020. Entre los alimentos que más se desechan, se encuentran la carne congelada, salsas, café e infusiones, legumbres, sopas, cremas y caldos. Ángeles Parra, directora de BioCultura, señala que “nosotros somos muy decorosos en este sentido. Porque es que, además, los alimentos ecológicos son tesoros. Tirarlos a la basura es un crimen. Es una gran injusticia. La última actividad del showcooking de la feria nos enseña a todos a reaprovechar lo que nos ha sobrado. Todo esfuerzo en este sentido es poco”.

ESFUERZOS INDIVIDUALES
“Es crucial abordar esta problemática desde los hogares, ya que cada pequeño esfuerzo individual puede tener un impacto considerable en la reducción del desperdicio de alimentos. La colaboración de todos y la concienciación sobre la importancia de los alimentos pueden generar un cambio significativo hacia la construcción de un futuro más sostenible y equitativo”, asegura Beatriz Nespereira, responsable editorial de CEMP. Para Parra “es muy importante, efectivamente, concienciar a los consumidores. Porque hay muchos millones de hogares en España. Y los pequeños actos en cada uno de esos hogares importa. Importa mucho. Por ello, esta actividad de BioCultura es simbólica y emblemática. Además, es bueno para el bolsillo d ellos consumidores. ¿Para qué vas a comprar otros alimentos si puedes reaprovechar los que te han sobrado?”.

ALGUNOS CONSEJOS PARA EVITAR EL DESPERDICIOS

1. Compra lo que necesites. Ni más ni menos. Planifica la semana.
2. Los restos no son residuos. Son reutilizables. Ahorra dinero y sé creativo/a.
3. Si cocinas en casa, es más fácil acertar con las dosis y las cantidades.
4. Si almacenas bien los alimentos, no tendrás que tirarlos a la basura porque no se echarán a perder.
5. El congelador está ahí. Utilízalo.
6. Cocina en la medida justa. No sirvas lo que no se van a comer.
7. Cómete primero aquellos que alimentos que tienen una caducidad más próxima.
8. Si vas a comer fuera, llévate o pide un recipiente para poder llevarte lo que ha sobrado.
9. Sé generoso. Dona aquello que te va a sobrar.
10. Ayuda a crear conciencia sobre este tema.
11. No esperes a que los gobiernos lo solucionen. Actúa por tu cuenta. No salvarás el mundo. Pero cada acto es importante.

Redacción