Las ventas de platos preparados continúan al alza y cerrarán 2025 con más de 4.300 millones de euros, manteniendo unas perspectivas favorables a medio y largo plazo a consecuencia de, según un estudio, la transformación de los estilos de vida y otros factores demográficos y sociales, y también “la innovación y la mejora en la oferta de productos”. Aunque esa tendencia también se da en el sector ecológico, Pablo Bolaño nos recuerda que un hogar en el que no se cocina… no es un hogar.

Estas son algunas de las principales conclusiones del estudio Sectores “Platos Preparados” realizado por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, que recoge que el valor del mercado de platos preparados ha experimentado un notable dinamismo a lo largo del último trienio. En 2024 alcanzó los 4.170 millones de euros, un 5,6% más que en el año anterior, si bien esta variación fue inferior a las tasas del 12,2% y 9,1% contabilizadas en 2022 y 2023, respectivamente. Al final, el capo de Mercadona tendrá razón: las cocinas desaparecerán de los hogares a no mucho tardar.

PLATOS PREPARADOS
Mientras que en el bienio 2022-2023 las ventas en volumen se estancaron y su valor se vio impulsado fundamentalmente por la tendencia alcista de los precios de venta, en 2024 el consumo en volumen repuntó, en combinación con una moderación de los precios.

PLATOS REFRIGERADOS
Por segmentos, el mayor peso específico corresponde a la categoría de platos preparados refrigerados, cuyas ventas experimentaron un crecimiento del 5,9% en 2024, cifrándose en 1.990 millones de euros, es decir, cerca del 48% del valor total del mercado. El negocio de platos preparados congelados, que aportó el 38% del total, alcanzó los 1.575 millones de euros, un 6,1% más que en 2023, favorecido por el buen comportamiento de las ventas al canal HORECA, canal en el que cuenta con una alta penetración. Por su parte, el mercado de otros platos preparados, que incluye los conservados a temperatura ambiente, principalmente esterilizados y deshidratados, se situó en 605 millones de euros (+3,4%), reuniendo el 14% del total.

LA ESTRUCTURA DEL MERCADO
En cuanto a la estructura de este mercado, a finales de 2024 se registraban alrededor de 720 empresas dedicadas a la elaboración de platos y comidas preparados como actividad principal, identificándose otro conjunto de compañías alimentarias que incluyen en su catálogo este tipo de productos, siendo otro su núcleo de negocio. En conjunto, el negocio presenta un alto grado de concentración en los operadores líderes. Los cinco primeros competidores reunieron de forma conjunta el 37% del valor total del mercado en 2024, participación que se situó en el 51% al considerar a los diez primeros. No tenemos datos exactos, pero este tipo de productos también crece en el sector ecológico.

FUTURO
Y finalmente, según el estudio, respecto a las previsiones de futuro, apuntan “al mantenimiento de un ritmo de crecimiento moderado del mercado en los próximos años, apoyado en la transformación de los estilos de vida y otros factores demográficos y sociales, así como en la creciente innovación y mejora en la oferta de productos. Los datos provisionales señalan un incremento de en torno al 4% al cierre de 2025, lo que supondría alcanzar un valor de ventas de unos 4.340 millones de euros”. No es de extrañar. Comemos cada vez más “comestibles” en vez de alimentos. Hemos dejado de cocinar en nuestras casas. Nos conformamos con lo primero que cae en el plato. Un hogar en el que no se cocina… no es un hogar.

Pablo Bolaño