“EL DISEÑO HUMANO”/De José Mª Catalina

José Mª Catalina pasó recientemente por BioCultura BCN. Allí, conocimos su libro “El diseño humano: alimentación y hábitos para recuperar tu salud”. Un libro (Círculo Rojo Editorial) harto interesante para tener una alimentación y una cotidianeidad que proteja nuestra salud y nuestro equilibrio.

José María Catalina De la Peña es dietista, experto universitario en Nutrición Deportiva y Diplomado en Rehabilitación Celular. Es autor del libro “El diseño humano: alimentación y hábitos para recuperar tu salud”, obra que conocimos en BioCultura BCN.  También está al frente del programa “Comer bien”, en Onda Cero Radio. Es colaborador del diario “ABC” y referente en divulgación sobre dietas “lowcarb” y rendimiento deportivo. Estuvo en la Jornada de Salud Integrativa en BioCultura BCN 2025. Su ponencia llevó por título. “Dieta cetogénica y rendimiento deportivo”.

“HOMO ERECTUS”
En su obra, Catalina señala: “Somos el Homo erectus antiguo, con su genética, con su fisiología, con toda la información recibida de esos miles y miles de años de evolución, pero inmersos, de repente y sin tiempo para la aclimatación, en un mundo de confort, de abundancia, de comodidad, de tranquilidad, de sedentarismo, de tecnologías. Un mundo para el que nuestro material genético no está ni diseñado ni preparado. Por ello estamos sufriendo las consecuencias. Ni más ni menos”. Comemos y vivimos completamente de espaldas al continuum de nuestra especie. Es normal que aparezcan todo tipo de disfunciones, físicas, mentales, etc. Y a edades cada vez más tempranas…

“¿TERRAPLANISMO?”
Recientemente, tuvimos oportunidad de entrevistarle. Catalina, preguntado sobre por qué las personas siguen a pies juntillas las recomendaciones de las instituciones sanitarias nacionales y/o internacionales sin cuestionar nada, incluso reaccionando con acusaciones de “terraplanismo” a cualquiera que ponga en duda el dogma oficial, señala: “Yo creo que, en cierta parte, es normal que la mayoría de las personas hagan caso a medios, prensa o profesionales de la salud y la nutrición. En el fondo la gente es bien pensada y se fía de todo aquello que recomienda un médico o la televisión. Incluso los propios profesionales sanitarios, tras muchos años de estudio, creen que no es posible que haya manipulación o falsas creencias en la información o temarios oficiales. La mayoría cree que solo ellos están capacitados para saber lo que sucede, como si no hubiese más caminos; sin darse cuenta de que los propios profesionales están sufriendo las mismas enfermedades que el grueso de la población por culpa de hábitos o alimentación que aplican también para ellos. Son creencias muy arraigadas que cuesta mucho cambiar porque se instauraron hace muchos años, cuando la información no llegaba a la mayoría de la población o nadie estaba capacitada para formarse de otra forma”.

RECOMENDACIONES
Catalina nos propone recomendaciones para vivir y comer de maneras que respeten nuestra salud y que nos devuelvan a unas coordenadas que apuesten por nuestro estadio evolutivo. Y todo ello se puede aplicar para poder solucionar problemas como la diabetes, la hipertensión… El autor nos llama a poner en duda las recomendaciones oficiales que trazan caminos equivocados que recuerdan aquello de: “Es peor el remedio que la enfermedad”. Eso sí, es un libro no apto para veganos. Catalina propone un camino de retorno a nuestros orígenes y responde con sinceridad a preguntas que nos hacemos todos. Se basa en estudios científicos y, al final del libro, incluye muchas páginas que respaldan sus asertos. Quizás muchos no estarán de acuerdo con sus aseveraciones, pero hay mucha verdad en ellas. Hemos olvidado lo que somos y lo estamos pagando con una vida muy alejada de la naturaleza y de nuestra propia naturaleza. El resultado es: enfermedad, crisis, desequilibrio.

Pedro Burruezo