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INTELIGENCIA ARTIFICIAL/Minoritaria en la hostelería
El público sigue prefiriendo el trato humano
Aunque la tecnología está implementándose a un buen ritmo en el sector de la hostelería, el camino para poder hablar de una hostelería totalmente digitalizada parece que seguirá siendo largo. Y, en cierta forma, nosotros nos alegramos. Según el reciente Informe de la Digitalización del sector Horeca en España, elaborado por BCC Innovation —Centro Tecnológico en Gastronomía— y Delectatech —empresa especializada en IA para el foodservice—, tan sólo el 15,9% de los locales de hostelería en España estaría altamente digitalizado. Los que más rápidamente avanzan son los establecimientos de comida rápida, precisamente los que peores alimentos ofrecen.
En este contexto, desde Toro Burger explican que en el sector de las hamburgueserías en concreto, la inteligencia artificial se está aplicando de diversas maneras para mejorar la eficiencia operativa, la experiencia del cliente y la gestión empresarial… Aclaremos, de todas formas, que Toro Burger, una hamburguesería serializada que no es precisamente un dechado de salud y sostenibilidad, puede poner ejemplos que sirvan para su empresa, pero que pueden ser contraproducentes incluso en otros casos.
-Sistemas de pedido automáticos. Muchas hamburgueserías han implementado sistemas de pedidos automáticos a través de aplicaciones móviles o quioscos en el establecimiento. Estos sistemas utilizan algoritmos de IA para procesar pedidos, personalizar opciones según las preferencias del cliente y agilizar el proceso de pago.
-Recomendaciones personalizadas. La inteligencia artificial analiza los datos de compra y las preferencias de los clientes para ofrecer recomendaciones personalizadas. Esto puede incluir sugerencias de hamburguesas, acompañamientos y bebidas basadas en el historial de pedidos y las preferencias individuales.
-Publicidad personalizada. Las hamburgueserías pueden utilizar algoritmos de IA para segmentar a su audiencia y ofrecer publicidad personalizada a través de plataformas en línea. Esto ayuda a maximizar el impacto de las campañas publicitarias y atraer a clientes específicos.
-Gestión de contenidos y reseñas. Los sistemas de procesamiento de lenguaje natural se utilizan para analizar reseñas y comentarios en línea, proporcionando retroalimentación valiosa sobre la calidad de los alimentos y el servicio.
¿UNA HAMBURGUESA PERFECTA?
“Sin embargo, la importancia de encontrar una armonía entre la tecnología y la interacción humana es una de las principales preocupaciones de los hosteleros hoy en día. Las personas prefieren hablar con un ser humano que con una inteligencia artificial”, explican desde Toro Burger, añadiendo que el fundador de esta marca, el chef Dado Lima, retó a la IA a crear la hamburguesa perfecta y el resultado fue: pan, carne, queso Pepper Jack, bacon, lechuga, tomate, cebolla roja, pepinillos y salsa especial. Es decir, que esa IA puede ser muy artificial, pero desde luego no debe ser muy inteligente. Porque ese tipo de producto “comestible” es insalubre, insano, caro, insostenible, etc.OTRA SOCIEDAD ES POSIBLE
Las nuevas tecnologías ejercen un poder de atracción incuestionable sobre las masas y también sobre el empresariado. Pero si la sociedad entera cree que las máquinas van a solucionar nuestras vidas… vamos hacia el cadalso de una forma más veloz cada día que pasa. Afortunadamente, todavía hay muchas personas que prefieren tratar con un ser humano a la hora de hace runa comanda. Y, al mismo tiempo, también son cada vez las personas que no prestan ninguna atención a todos esos mensajes asquerosos de publicidad que nos acechan por todas partes. Muchas de esas publicidades tienen que ver con alimentos que son muy nocivos para nuestra salud y para la salud del medio ambiente. Puede ser que yo me haya convertido un carroza. Pero no deja de ser curioso que, cuanta más tecnología hay, más enfermedades de la civilización aparecen y más graves son sus consecuencias…Pablo Bolaño