El músico y escritor (y hortelano orgánico) Pedro Burruezo vuelve por sus fueros y hoy nos habla de la relevancia, desde el prisma eco-nómico, de poder tener un huerto ecológico.

Compra solamente lo necesario; lo superfluo, aunque cueste solo un céntimo, es caro…
Lucio Anneo Séneca

Hace muchos años que, desde la primavera al otoño, lo que se come en casa, al menos en lo que respecta a las verduras y/u hortalizas, todo viene del huerto ecológico propio que tengo en la misma localidad donde vivo. Nunca había reparado en el asunto eco-nómico. Me considero un aprendiz de hortelano orgánico que cultiva más por un tema espiritual que de salud y, mucho menos, económico. Pero este año, tal como están los precios en el mercado, la verdad es que cultivar nuestros propios alimentos ha significado un alivio para el bolsillo.

LA TENSIÓN INFLACIONISTA
La tensión inflacionista es disruptiva y crea disrupciones. La guerra de Irán y Ucrania y los conflictos geopolíticos en general han ido interrumpiendo rutas comerciales clave, encareciendo el transporte de alimentos básicos como cereales y aceites. La incertidumbre geopolítica ha disparado los precios del petróleo, elevando los costes de producción, también en el sector primario. Algunos se frotan las manos y especulan. La inestabilidad ha impulsado la compra masiva de materias primas como trigo o maíz, inflando sus precios en los mercados globales. Mi vecina dice: “Antes iba al mercado con 50 euros y me traía dos bolsas. Hoy voy con 50 pavos y sólo me traigo media”. La guerra ha limitado el acceso a fertilizantes (como los de Rusia y Ucrania), y el agro convencional multiplica sus costes y sus precios. El alimento “bio” también se encarece porque el productor orgánico no vive en una burbuja…

CALABACINES A TUTIPLÉN
Así las cosas… Este año, como en temporadas anteriores, la cosecha de calabacines está siendo notoria. Y hete aquí que desde hace un mes prácticamente sólo comemos calabacines: en crema, a la plancha, rebozados, en carpaccio y crudos, etc. Los he cultivado de varios tipos, pero todos están muy sabrosos. No sólo nos ahorramos un dineral en verduras. Además, como están tan sabrosas, y tan frescas, sacian mucho más que otros alimentos… El organismo se siente satisfecho y no necesita más. Un menú del día estaría compuesto, en estos días, de: a) ensalada con verduras del huerto más algunos frutos secos y queso; calabacines a la plancha o tortilla de calabacines; algo de fruta; kéfir autoproducido; más una infusión con hierbas aromáticas del huerto o del bosque. Si contamos todo el tiempo que se trabaja en el huerto, lo que cuesta el pienso ecológico de las gallinas, etc., lo que da el huerto no es barato, desde luego. Pero en estos tiempos de crisis, efectivamente, aunque el pienso de la gallinas salga caro, tener un huerto generoso abarata, y mucho, el gasto alimentario familiar. Pronto vendrán los tomates, las berenjenas, los pimientos, las patatas… Y, en septiembre, calabazas para todo el año. Una forma de tener alimentos ecológicos en casa a precio prudente. Las que pagan caro el asunto son mis lumbares, pero ese es otro cantar…

AHORRO FAMILIAR
Si tenemos en cuenta que el alimento ecológico es más caro que el convencional, entonces el ahorro familiar en la temporada de primavera/verano/otoño… ya es mayúsculo. Pero nunca he sido ni tacaño ni nada parecido. Sin embargo, este significativo ahorro en estos tiempos de crisis… no sólo le va bien al bolsillo familiar. Hay algo más… Se trata de comer de forma segura, sabrosa, humilde, profunda, agradecida, sin confundir el precio con el valor, se trata de tocar la tierra al menos una vez al día, se trata de alimentar a tu tribu con alimentos que son verdaderos. Eso es soberanía alimentaria en su más intenso uso del término.  Eso es auto-sufi-ciencia que sabe a gloria, a terruño, a verdad… en la era de la mentira. Hoy, los países no es que se maten entre ellos. ¿Es todo un simulacro? Lo real es que, verazmente, una elite que gobierna el orbe ha empezado la III Guerra Mundial contra... los pueblos del mundo. Veremos lo que no habíamos imaginado nunca (bueno, ya lo estamos viendo). Mientras, aprende a cultivar, cría tus animales, aprende a aprovechar los recursos silvestres… No le sigas la bola a esos locos genocidas, pedófilos, psicópatas… Cultivar es una forma de orar por un mundo en transformación que, gracias a la alquimia espiritual, podría algún día llegar a ser el paraíso en la tierra.

Pedro Burruezo