El 16 y 17 de septiembre se llevará a cabo Auténtica Premium Food Fest en Sevilla (Fibes). Esta feria quiere promover los alimentos ecológicos, de proximidad, “premium”... La “mediterraneidad” es su principal buque insignia. Sergio Fabregat está al frente. Él nos explica qué es Auténtica.
-¿Qué es Auténtica?
-Auténtica tiene como propósito fomentar un nuevo un diálogo entre la industria alimentaria y la gran distribución, con el objetivo de aumentar la conciencia social sobre la dieta mediterránea y el valor de los productos de alta calidad producidos en España. El encuentro profesional busca resaltar la importancia del origen y la elaboración de los alimentos que consumimos, y el proceso que siguen hasta llegar a nosotros. En Auténtica, se facilita una comunicación de calidad entre productores, grandes distribuidores, minoristas, tiendas especializadas en alimentación, chefs, importadores, el sector Horeca y la hostelería en general. Este objetivo se alcanzará a través de la exposición de alimentos y bebidas gourmet, presentaciones de modelos y conceptos por más de 300 expertos en el congreso, y la organización de actividades de networking para promover la creación de sinergias y el desarrollo de nuevas relaciones comerciales.
ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA
-¿En qué medida la alimentación ecológica está presente en las actividades?
-El evento se posiciona como un punto de encuentro crucial entre responsables de compras del sector retail y la gran distribución… y productores, con el objetivo de fomentar una alimentación de proximidad más sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Auténtica se enfoca en promover productos de alta calidad, poniendo en valor la dieta mediterránea y destacando los productos ecológicos y de proximidad que generan los productores españoles. Es por ello que la sostenibilidad será un tema transversal a lo largo de toda la agenda de contenidos del congreso de Auténtica. La trazabilidad y la transparencia en la producción se han vuelto cruciales para los consumidores de productos "premium". Los productos ecológicos, a menudo acompañados de certificaciones que garantizan su calidad y origen, satisfacen esta necesidad del nuevo tipo de cliente más concienciado con el medio ambiente y el impacto de la alimentación en su salud. Este enfoque no sólo responde a las nuevas preocupaciones de los consumidores, sino que también posiciona a los productores de los alimentos base de la dieta como líderes en el mercado de alimentos y bebidas premium-gourmet. En resumen, la alimentación ecológica y sostenible es un eje central en las actividades de Auténtica, y refleja una nueva conciencia social sobre la calidad de los productos y la importancia de una producción responsable y respetuosa con el medio ambiente.
LOS EXPOSITORES
-¿Y en los expositores?
-Por supuesto, contaremos con muchos productores que apuestan por una producción ecológica, respetando los ciclos naturales y preservan y mejoran la salud del suelo, el agua, las plantas y los animales. Entre los expositores, destaca Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, que además realizará un showcooking de productos ecológicos andaluces en el marco de Auténtica. También contaremos con empresas expositoras con una producción responsable y que están comprometidas con el medio ambiente, como es el caso de Kitu Snack, Trops, Daveiga, Usobio y Ensalandia.
“PREMIUM” Y “BIO”
-¿Cada vez más productos “premium” son también ecológicos? ¿Por qué?
-En los últimos años vemos una creciente consciencia ambiental entre los consumidores. Pero, además, también buscan productos que sean más saludables. Esta situación ha impulsado a los productores a adoptar prácticas sostenibles. Además, la innovación y la diferenciación son claves en el mercado competitivo de hoy. Los productos "premium" que también son ecológicos permiten a las marcas destacar sobre las demás y atraer a un segmento de consumidores dispuesto a pagar más por productos que cumplen con altos estándares de sostenibilidad y calidad.
PRECIO Y VALOR
-¿El público sabe valorar la calidad de un producto ecológico?
-Sí, el público cada vez más sabe valorar la calidad de un producto ecológico. Esto se debe a la creciente conciencia sobre temas ambientales y de salud… que ha llevado a los consumidores a informarse mejor sobre los beneficios de los productos ecológicos. El aumento de la demanda por alimentos naturales, orgánicos y de alta calidad refleja esta tendencia, ya que los consumidores valoran los productos libres de pesticidas y químicos nocivos, producidos de manera sostenible y con trazabilidad y certificación que garantizan su calidad. Desde Auténtica queremos contribuir a trasladar esta tendencia de los consumidores a la industria alimentaria y a la gran distribución y retail, con el objetivo de fomentar un nuevo diálogo en torno a los productos premium-gourmet de proximidad y ecológicos.
MUNDO “BIO”
-¿Cómo veis el mundo “bio” en la actualidad en España?
-El segmento de productos "bio" en España está experimentando un crecimiento significativo y una transformación positiva. La conciencia sobre la importancia de la sostenibilidad y la salud ha aumentado entre los consumidores españoles, lo que ha llevado a una mayor demanda de productos ecológicos y de proximidad. Este cambio en las preferencias de consumo se refleja en la proliferación de productos "bio" en el mercado, que no solo cumplen con estándares de alta calidad, sino que también promueven prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. Ante estas nuevas demandas del consumidor, vemos cómo el sector de la gran distribución y retail está apostando cada vez más por este tipo de productos en sus lineales. Además, el mercado "bio" en España está creciendo también por la mayor preocupación por la crisis climática y la trazabilidad de los alimentos. Los consumidores valoran cada vez más las etiquetas limpias y las certificaciones que garantizan la calidad y el origen de los productos. Creemos que el futuro del mundo "bio" en España es prometedor, con una tendencia al alza en la oferta y la demanda de productos ecológicos que benefician tanto a la salud de los consumidores como al medio ambiente.
TENDENCIAS
-¿Seguís las tendencias alimentarias internacionales relacionadas con lo ecológico? ¿Qué es lo que más te ha llamado la atención de los últimos años? ¿La producción de algas en ecológico, por ejemplo? ¿La expansión de los productos plant-based cada vez más exquisitos?
-Seguimos de cerca las tendencias mundiales del sector de la alimentación y desarrollos en este ámbito para asegurarnos de que nuestros eventos reflejen las últimas tendencias y ofrezcan una plataforma para discutir y explorar estas novedades. Una de las tendencias más destacadas en los últimos años ha sido la expansión de los productos plant-based, que han evolucionado significativamente en términos de sabor y calidad. La sofisticación de estos productos ha alcanzado niveles impresionantes, ofreciendo alternativas cada vez más deliciosas y variadas que satisfacen tanto a veganos como a consumidores que buscan reducir su consumo de carne por razones de salud o sostenibilidad. Otra tendencia fascinante es la producción de algas en ecológico. Las algas se han convertido en un superalimento gracias a su alto valor nutricional y su bajo impacto ambiental. La producción sostenible de algas está ganando terreno y es especialmente interesante por su potencial para convertirse en una fuente clave de nutrientes y proteínas en el futuro. En Auténtica, nos emociona el explorar y poner en el centro estas innovaciones, ya que representan el futuro de la alimentación sostenible y ecológica, alineándose perfectamente con nuestra misión de promover una alimentación de proximidad y respetuosa con el medio ambiente.
Pedro B.
MÁS INFO
www.autenticafoodfest.com