El pasado jueves 15 de junio tuvo lugar, de forma virtual, el acto de entrega del premio MENUdaTIERRA a la mejor receta sostenible y sana. En total han participado 51 centros de 14 comunidades autónomas y se han presentado 96 recetas distintas. Los ganadores han recibido 1000€ para invertir en potenciar la alimentación sostenible en su centro.

El premio, organizado dentro del proyecto LIFE MENUdaTIERRA de la Asociación Vida Sana, tiene como objetivo apoyar que en los centros educativos se difunda un modelo alimentario más saludable y sostenible.

EL JURADO
El jurado ha estado formado por el ecochef Alf Mota, la ecochef infantil Nuri Morral y la nutricionista Lucía Redondo y la decisión final se ha tomado entre 5 recetas finalistas.
El premio se organizaba en 3 categorías y estos son los resultados:

1. CATEGORÍA INFANTIL Y PRIMARIA
Canapés de flores silvestres, propuesta por todos los alumnos y alumnas del CEIP Pedro Santiuste en Argoños (Cantabria)
El jurado ha valorado la participación de todo el centro en la elaboración de los ingredientes: el pan ha sido elaborado en el centro por los alumnos a partir de harina ecológica; y el queso es de una granja cercana que han visitado y también han colaborado en su elaboración. Las anchoas son de una conservera de la zona propiedad de una familia del centro. La receta incluye flores, de recolección silvestre, lo que le da un toque de originalidad.  El resultado es una receta sencilla, fácil de elaborar y sana.

En esta categoría las recetas finalistas son:
  ·Milhojas de berenjena, presentada por el grupo de P5 del CEIP Las Lomas de Roquestas de Mar (Almería)
  ·Flan de huevo y algarroba con batido de fresas, presentada por una alumna de la clase de 4º del CEIP El Crist en Meliana (Valencia)
  ·Tortilla de calçots, presentada por toda la Escola Sant Blai de Bot (Tarragona)
  ·Monstruos vegetales, presentada por la clase de 1º del CRA Francisco Ibáñez de Iriépal (Guadalajara)

2. CATEGORÍA ESO
Repápalos de bacalao acompañados de cojondongo, propuesta por 6 alumnas de 3º ESO de las cuales 2 pertenecen al programa de Diversificación Curricular del IES San Fernando de Badajoz.
Se trata de una receta de la cocina tradicional extremeña. Los repápalos surgieron como cocina de aprovechamiento y el cojondongo es un plato típico del verano elaborado solo con verduras de temporada. El jurado ha valorado el trabajo de investigación llevado a cabo por las alumnas para conseguir que la mayor parte de los ingredientes fueran ecológicos, de proximidad, de variedades locales y Denominaciones de Origen Protegidas poniendo de manifiesto las dificultades encontradas. La receta, además, también incluye opciones para personas con necesidades dietéticas especiales.

En esta categoría las recetas finalistas son:
  ·Acelgas de la abuela Cristina, presentada por los alumnos y alumnas de 2º de la ESO del IES Aguas Vivas de Guadalajara
  ·Canelones de espelta y alcachofa rellenos de verduras con bechamel vegana, presentada por los alumnos y alumnas de la ESO adaptada del FEP Aprenents  Educación Especial en Barcelona.
  ·Freixolos sorpresa, de los alumnos y alumnas de EBO del Colegio EDES de Tapia de Casariego (Asturias)
  ·Moje de naranja, de los alumnos de 4º de la ESO del IES Al Qázeres de Cáceres

3. CATEGORÍA BACHILLERATO Y FORMACIÓN PROFESIONAL
Sopa fría de remolacha con tofu de fesols de Beceite, presentada por los alumnos y alumnas del 1º de Grado Básico Cocina del  IES Pablo Serrano en Andorra (Teruel). Se trata de una receta elaborada solo con ingredientes de origen vegetal. Incorpora un ingrediente que no es de la cocina tradicional, el tofu, pero elaborado con una legumbre local, el fesol de Beceite, sustituyendo a la soja. Todos los ingredientes son ecológicos y comprados en el mercado agroecológico que se celebra en la zona.
En esta categoría las recetas finalistas son:
  ·Pencas rellenas de bechamel de verduras con salsa de pimiento verde, presentada por los alumnos y alumnas del Aula de Aprendizaje de Tareas del Eguzkitza BHI Ikastetxea Irun. Gipuzkoa.
  ·Muchachillos con chaleco, presentada por los alumnos y alumnas del Grado Superior de Dietética de Kapital Inteligente Formación Profesional en Talavera de la Reina (Toledo).

Y dos recetas presentadas por los alumnos y alumnas del Grado Medio de Atención a personas en situación de dependencia del Centro Didáctico de Valladolid: Revuelto de pucheruelos y Ensalada de lechazo.

Redacción

MÁS INFO
Las recetas finalistas y ganadoras pueden consultarse: https://menudatierra.eco/premio/