En el Fòrum Gastronòmic de Girona conocimos a Ismael Alcolea, que representa a la firma sibio ! en España, donde está introduciéndose a paso lento pero seguro. Sus productos son sabrosísimos: zumos, mermeladas, refrescos. Tradición e innovación se unen en pos del respeto a la salud y al medio ambiente.

-¿Cómo nació sibio !?
-sibio ! no nació en una oficina, sino en la tierra de nuestros campos en el Rosellón en el año 2012. Sibio ! son cuatro agricultores que no podían mirar hacia otro lado mientras veían cómo se desperdiciaba fruta deliciosa solo por no ser "perfecta" a la vista. Como dice siempre nuestro fundador, Pierre Giovanelli: "Aquí, en la llanura del Rosellón, soy ante todo un agricultor. sibio ! nació de la tierra para no malgastar lo mejor que nos da. Cuando te pasas todo el año cuidando tus árboles, ver que una fruta se tira porque es 'fea' o está mal formada, te rompe el corazón". Así empezamos a usar esa fruta en la producción de zumos. Para evitar ese desperdicio, decidimos embotellar esa fruta. Sin artificios, sin prisas. Solo el sabor de la fruta madura y el orgullo del trabajo bien hecho".

PRODUCTOS AUTÉNTICOS
-¿Qué ofrecéis y qué es lo que más gusta a la gente?
-Nuestra familia de productos tiene ya más de 40 referencias, todas 100% “bio” y locales. En nuestra gama no tenemos frutas exóticas, únicamente productos cercanos. No añadimos azúcares ni conservantes porque queremos que nuestros clientes vuelvan a consumir productos de verdad. Como si lo hicieras en casa pero ya envasado y listo para consumir. Luchamos contra la falsa imagen que hay contra los zumos, debido a la bajada de calidad que hemos sufrido durante años por los usos y abusos de los grandes industriales, productos concentrados llenos de azúcar, sin sabor auténtico ni vitaminas… Nuestros productos son:

-Nuestros zumos y néctares: Desde nuestro producto estrella, el albaricoque y melocotón de Roussillon,  la manzana, kiwi,  pera e higos, la delicadeza de la fresa y la cereza.

-Burbujas naturales: Zumos con gas de manzana o uva, y nuestras nuevas recetas de manzana y jengibre para darte un buen boost natural.

-Lo nuevo para 2025: Hemos creado con mucho cariño una gama de tés fríos y verbena (5 recetas) como alternativa a los "Ice Tea" industriales y sodas de limón, uva roja, manzana y nuestro Ginger Ale que tiene tanto éxito. Este año vamos a sacar nuevas referencias.

LOS FAVORITOS
-¿Cuáles son los favoritos de vuestros consumidores?
-En invierno, el zumo de Manzana-Jengibre es el rey para cuidarse; en primavera, el Néctar de Fresa vuela; y en verano, nada gana a nuestra Limonada o al Gazpacho fresquito.

DISTRIBUCIÓN
-¿Cómo llegáis a las mesas en Francia?
-Crecemos paso a paso, cuidando dónde estamos. Nos encontrarás en cadenas “bio” (Biocoop, Naturalia, So.bio) y tiendas independientes, y también en hoteles, bares en la costa, comedores y caterings.  Pero no olvidemos nuestras raíces, nuestra actividad principal es la de seguir ayudando a más de 1.000 agricultores a transformar sus cosechas en productos excepcionales.

MUNDO “BIO”
-¿Cómo veis el mundo "bio" hoy en día?
-Es verdad que las cosas están más difíciles y que todos miramos más el bolsillo. Pero también sentimos que la gente está volviendo a valorar lo auténtico. En Francia, después de unos años raros, el sector está volviendo a despertar. Creemos que cuando explicas con honestidad de dónde viene lo que vendes, la gente responde de forma positiva.

ESPAÑA
-¿Por qué venir ahora a España?
-Porque nos sentimos como en casa. La cercanía con Catalunya y el carácter español encajan perfectamente con nuestra forma de ver la vida. Las naranjas y los limones de nuestros zumos vienen de productores valencianos. Hemos estado en febrero en el Fòrum Gastronòmic de Girona y la acogida ha sido increíble. Sabemos que España consume mucho zumo, pero está gestionado por grandes industriales y marcas blancas, quizá falta esa opción artesanal, de agricultor real, que no sea una producción industrial fría. Queremos traer ese "gusto por lo esencial".

FRANCIA/ESPAÑA
-¿Qué diferencia el mercado francés del español?
-Francia es quizás un mercado más acostumbrado al sello “bio”, pero a veces puede estar un poco saturado. España está en fase de maduración: hay una curiosidad genuina por los productos premium y artesanales. Sabemos que en España se valora mucho el precio, pero también el sabor e ingredientes de verdad. Por eso, nuestro compromiso es ofrecer un precio justo: uno que te permita disfrutar de lo mejor sin que el agricultor que cuidó el árbol salga perdiendo y sobre todo en la innovación, nuevas bebidas y formatos ante un consumidor mucho más sensible a cuidar su salud y su dieta. Como dice Pierre: "Gracias por confiar en nosotros y compartir este gusto por lo esencial. Somos productores, sencillamente".

P. B.

MÁS INFO

TOMA NOTA

www.si-bio.fr