Del 9 al 11 de la semana pasada se ha celebrado el Fòrum Gastronòmic de Girona. Allí estuvimos y esta es la crónica. Mucha gente, mucho ambiente y algunos expositores “bio”.

Sí, sí. Allí estuvimos. En el Fòrum Gastronòmic de Girona, que mostró una capacidad de convocatoria notable. Vimos muchas caras conocidas. A la gente del sector ecológico le gusta ver y saber qué pasa en ámbitos alimentarios no exclusivos del sector orgánico. En lo que respecta a los talleres y encuentros, destacamos el evento “La Cocina de Ramadán”, organizada por la Fundación Ibn Batuta. Bien elegido el título, pues estamos a la vuelta de la esquina del mes más sagrado del calendario islámico. Muchos premios y concursos. El 5è Summit Startus Gastronòmiques de Bagi premió a unos amigos, los de RomoDrink. Sus bebidas energéticas no son “bio” pero sí saludables. Lo sano está muy de moda. Muchos estudiantes de escuelas de hostelería por los pasillos. La gente joven viene pisando fuerte en el contexto gastronómico.

Mar Benet, de Combucha Vitae

EXPOSITORES “BIO”
Nos pasamos por los estands de gente que exponía productos ecológicos. Allí estaba Castanyes de Viladrau. Tienen proyectos nuevos que presentarán al público en BioCultura BCN 2026. Hablamos de una especie de longaniza de cerdos que comen castañas (en lugar de bellotas). Y también nos explicaron que van a hacer menú de castañas en cuatro restaurantes catalanes, uno por provincia. Sus chefs serán embajadores de la castaña de Viladrau. El de BCN es el restaurante de Xavier Pellicer. El de Girona, La Coromina. También hablamos con Mar Benet, de Kombucha Vitae, que ahora utilizan las ferias para dirigirse más al sector HORECA. En BioCultura Madrid, como es visitada por muchos profesionales, presentarán sus nuevos y exquisitos productos.

La Castanya de Viladrau aspira a nuevos vuelos

PRODUCTOS EXCELSOS
También estuvimos en el estand de Vesannes, aceite de olia virgen extra ecológico. Desde Sant Climent Sescebes al mundo. Agricultura orgánica y regenerativa para producir un aceite excelso, cargado de matices, de un sabor intenso, profundo. Conocimos a Ismael, en el estand de Sibio! Se trata de una empresa del sur de Francia que produce unos zumos, refrescos y mermeladas de una gran calidad. Están muy interesados en adentrarse en el mercado español y vienen cargados de propuestas y con unos productos que se venden solos. También vimos a la gente de Alma: tés e infusiones orgánicas y de sabor poderoso. Hasta nos dio tiempo de tomar un café de Saula, ya que tienen una línea en “bio”.

RESUMIENDO
Resumiendo, lo pasamos muy bien probando nuevos productos que no conocíamos, asistiendo a talleres y charlando y abrazando a amigos y conocidos que hacía tiempo que no veíamos. El año pasado había más expositores “bio”. Posiblemente, si este año no hubo tantos, es porque las fechas del Fòrum Gastronòmic de Girona coincidían en buena medida con ferias internacionales y quizás es demasiado movimiento para algunas empresas y hay que elegir. En cualquier caso, fue un rato harto agradable y resulta positivo observar que cada vez más personas se preocupen de tener una dieta saludable, aunque, desgraciadamente, no siempre entienden que lo ecológico es la mejor opción.

Pablo Bolaño