La situación económica y social actual está marcada por el incremento de los costes operativos y de las materias primas, los cambios en la regulación laboral y la necesidad de responder a nuevas exigencias en materia de calidad y sostenibilidad. Por ello, desde Food Service España, la patronal del sector de restauración colectiva, hacen un llamamiento para revisar los mecanismos de actualización de los contratos públicos y adaptarlos a la situación económica y laboral actual, teniendo en cuenta que el sector alimenta cada día a más de 8,7 millones de personas en ámbitos sociales esenciales como colegios, hospitales, residencias, empresas y otros ámbitos sociales clave.

La organización considera necesario avanzar hacia modelos de contratación pública más flexibles y adaptados a la evolución del mercado, capaces de garantizar la sostenibilidad de unos servicios esenciales. “Durante los últimos años, las empresas del sector han asumido importantes esfuerzos para mantener la calidad del servicio, preservar el empleo y continuar respondiendo a los estándares exigidos por las administraciones públicas y los usuarios. Sin embargo, el marco actual de contratación dificulta que los contratos puedan adaptarse a los cambios económicos y laborales del sector”, comenta Mario Agudo, portavoz de Food Service España.

REALIZANDO AJUSTES
Y es que, según explican desde la patronal, la subida de los costes laborales, una creciente inflación en productos básicos y el impacto de la inestabilidad política internacional en los costes energéticos y logísticos han obligado a las empresas del sector a realizar importantes ajustes para garantizar la continuidad y calidad de los servicios prestados, motivos por los que consideran necesario revisar los mecanismos vinculados a la actualización de precios en los contratos públicos, de forma que puedan responder de manera proporcionada, equilibrada y sostenible a la realidad económica y laboral actual. Las empresas de Food Service España facturan anualmente más de 3.600 millones de euros, generan en torno a 92.000 empleos directos y sirven diariamente más de 4 millones de menús. Conviene destacar que, en el marco de la restauración colectiva, crece la demanda de productos ecológicos. No al ritmo que desearíamos, pero crece.
Redacción