Jordi Armengol está a frente de Terra Origen, una app dedicada a la alimentación. Y, por otro lado, también dirige Catering by Terra. En ambos casos, bajo las premisas de entender al ser humano como un cazador-recolector con una necesidades intrínsecas a su evolución como especie.

-¿Cómo surge esta iniciativa?
-Surge de una frustración personal. Yo llevo años divulgando salud y compartiendo en redes los platos que como cada día, y me empezó a llamar la atención que mucha gente no se creía que aquello fuera "comida sana". Me pedían la receta, y yo no entendía qué receta querían, porque en mi cabeza era todo muy simple: si entiendes qué alimentos son los buenos para el cuerpo, después solo tienes que combinarlos cada día de forma distinta. Y siempre sale algo bueno. Pero al ver que también muchos de los clientes a los que acompañaba tenían esa misma sensación, la de que comer bien es difícil o aburrido, me empecé a frustrar. Porque para mí comer bien siempre ha sido motivo de disfrute. Y un día, viendo todo lo que permite hoy la inteligencia artificial, se me ocurrió entrenarla para que pudiera dar ese conocimiento y esas herramientas a cualquier persona, en su casa, en el momento exacto en que las necesita. Así nace Terra Origen.

EL EQUIPO
-¿Quiénes formáis el equipo?
-Terra Origen, como app, es un proyecto personal que decidí compartir con mi socio en otros proyectos. Y luego está Catering by Terra, que lo lidera Elías, que lleva muchos años en el sector nupcial y de catering y conoce muy bien el oficio. Lo que sí es transversal a todo es el equipo que da servicio en los eventos. No buscamos camareros: buscamos gente alineada con el propósito. Profesionales de la salud, como Ana Flores, que tienen sus propios proyectos pero a los que les apetece venir a formar parte del catering porque les motiva lo que hacemos. Y creemos que esto va a ser fácil de mantener, porque hay mucha gente apasionada de los eventos y del mundo de la salud, y la combinación de las dos cosas es un doble incentivo. Para ellos no es trabajar, es aportar.

LAS PROPUESTAS
-¿Qué propuestas gastronómicas ofrecéis?
-La propuesta se adapta siempre al evento, pero nunca salimos de unas bases nutricionales en las que confiamos: una buena proteína de calidad y grasas saludables como eje. A partir de ahí, materia prima de la mejor calidad posible: carne de pasto, verduras ecológicas, huevos de proximidad, y siempre apoyándonos en pequeñas empresas españolas cercanas. Nos gusta conocer el proyecto que hay detrás de cada producto. Saber de dónde viene, cómo se cría o se cultiva, y quién está detrás. Eso para nosotros es más importante que cualquier carta vistosa.

CAZADORES/RECOLECTORES
-¿Proponéis una dieta en concreto?
-No nos gusta llamarlo dieta. Para nosotros son unas bases que entendemos que nunca deberíamos haber olvidado. Un león no necesita que nadie le diga cómo comer, ni una vaca, ni cualquier otro animal. El ser humano es un cazador-recolector, y creemos que ahí está la pista: nutrirnos a partir de proteína animal de calidad y, de forma complementaria y coherente con la estación, frutas y verduras de proximidad ecológicas. Dicho esto, respetamos profundamente las decisiones de cada persona. En BioCultura conviven muchas sensibilidades y todas son legítimas. Nosotros simplemente compartimos lo que a nosotros nos funciona y lo que vemos que funciona a las personas a las que acompañamos. Eso sí, en los eventos siempre podemos ofrecer opciones y alternativas a aquellos casos que tengan una forma distinta de ver la alimentación.

CERTIFICACIÓN
-Entendemos que valoráis que los productos sean certificados ecológicos y de proximidad. ¿Por qué?
-Sí, son cosas que tenemos muy en cuenta, sobre todo la proximidad. Apoyar al agricultor y al ganadero español nos parece fundamental. Sobre los certificados, lo entendemos como una herramienta útil para verificar calidad, pero no es lo único que miramos. Hay muchos pequeños ganaderos y agricultores que no tienen los recursos para certificar sus productos, y cuando vas a verlos te das cuenta de que tienen las vacas criadas en libertad, con la mejor vida posible, alimentándose como deben. Para nosotros eso vale más que cualquier sello. Lo que prima realmente es conocer el proyecto y a las personas que hay detrás. El sello ayuda mucho, pero la relación humana y la trazabilidad real son lo que más nos interesa.

OTROS SERVICIOS
-Además de la App, ¿vais a ofrecer otro tipo de servicios?
-Sí. La App, Terra Origen, es la puerta de entrada: cualquiera puede tenerla en casa y disfrutar de comer bien sin que sea complicado. Puedes hacerle una foto a tu nevera y te dice qué cocinar con lo que tienes, decirle el tiempo del que dispones, si te lo vas a llevar en tupper al trabajo, y ella te propone la mejor opción teniendo en cuenta tus preferencias, que rellenas en un test inicial al abrir tu cuenta. La idea es que nadie tenga la excusa de "no sé qué cocinar". Luego está Catering by Terra, con el propósito de demostrar que cuando hacemos eventos grandes no hace falta sacrificar ni la salud ni el placer, que son perfectamente compatibles. Hay una creencia bastante extendida de que cuando salimos de casa o nos juntamos con gente ya no se puede comer alineado con lo que uno cree que le va bien. Y este proyecto nos llena el alma precisamente por eso: ver a la gente en directo disfrutar de la comida sabiendo que es de calidad y que no perjudica su salud. Y más adelante nos gustaría también hacer talleres de cocina y eventos propios para seguir promoviendo esta forma de comer. Que la gente se lleve a casa no solo la experiencia, sino las herramientas.

María García

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