El showcooking de BioCultura & Ecoturismo A Coruña 2026 fue, durante tres días, un no parar de talleres, catas, presentaciones. Nos lo cuenta Carolina Sánchez.

No se puede amar lo que no se conoce, ni defender lo que no se ama
Leonardo Da Vinci

El showcooking de BioCultura & Ecoturismo A Coruña 2026 fue escenario de una gran variedad de talleres y catas con el objetivo, para el público, de aprender, degustar y apreciar lo que se produce con tanto mimo y esmero en el sector ecológico. Se acercaron al consumidor alimentos sanos con multitud de recetas y productos, en algunas ocasiones, poco conocidos.
También hubo un momento importante para que los propios productores dieran a conocer sus proyectos: cómo lo hacen, por qué, sus dificultades y sus aciertos, por qué es importante que el consumidor conozca que lo que consume tiene un trabajo y una historia dignos de valorar y conocer.
Otro de los objetivos de estos talleres es dar a conocer y poner en valor la certificación ecológica y cómo distinguirla en los etiquetados de los productos como garantía para el consumidor. Toda la programación fue organizada directamente por la Asociación Vida Sana-BioCultura, y coordinada por Marga Roldán, con la valiosa colaboración de los alumnos/as en prácticas de Hostelería del [C.I.F.P.] Centro Integrado de Formación Profesional Paseo das Pontes (A Coruña).

CATAS
Tuvieron lugar varias catas ante la expectación de un público con ganas de probar y experimentar nuevos sabores. Catas de aceite, de los olivareros Pintarré; de Aceites Vizcántar; y de Siberia Extremeña. Una cata y clase magistral de café, de la marca ecológica Café Raíz, dirigida por el barista Pedro Porto. Catas también de miel (Abella Meiga), de setas (Mare Monte Setas), de pan (Panadería Argibay)… Para todos los gustos y prioridades…

CÓMO REDUCIR LA INFLAMACIÓN Y CUIDARNOS DESDE LA COCINA
Algunas de las propuestas tuvieron, además, un componente dietético enfocado a cómo utilizar productos que mejoren nuestro sistema digestivo y microbiota, además de que sean altamente nutritivos. Cómo escoger los alimentos, cómo tratarlos adecuadamente en la cocina y cómo crear recetas de verdad sabrosas y saludables. Ejemplos de ello han sido los talleres de “Mostaza, ¿salsa o medicina?” (Dame un Muerdo), “Cocina con especias” (Herbes del Molí), “Fruta ecológica deshidratada” (Triscos Deshidratados) y “Superalimentos” (Tata Superalimentos), entre otros.

BATCH COOKING PARA TODA LA SEMANA
De la mano de Supermercados Veritas, Patricia Menéndez mostró que, aunque el día a día nos estresa y tenemos poco tiempo para cocinar, es posible preparar comida para toda la semana con buenos ingredientes, por supuesto ecológicos, y preparar menús sanos, variados y completos para cada día de la semana, y además en poco tiempo.

TALLERES INFANTILES
Numerosos niños/as participaron en varios talleres con desayunos y meriendas, y otros enfocados a que conocieran productos poco conocidos sobre todo para el paladar infantil, como son las verduras del mar, las algas… con la colaboración de CRAEGA y Galicia Calidade-Xunta Galicia.

MÁS SHOWCOOKINGS
De la tierra obtenemos la materia. De la materia nos llevamos a la magia, platos que hablan de quienes somos en este territorio. Gastronomía con productos de calidad de Mariñas Coruñesas. Una forma de garantizar el origen, impulsar económicamente el territorio, establecer una población en el entorno rural y asegurar la calidad del plato que llega a tu mesa. La Reserva de la Biosfera Mariñas Coruñesas, además de un montón de propuestas para dar a conocer los productos ecológicos certificados también por la propia Reserva, preparó dos showcooking en su espacio de Experiencias en BioCultura. El chef Santi Fernández de Terra Food Solutions, y por otra parte Lolo Mosteiro y Paula Martínez, chefs del restaurante A Artesa da Moza Crecha, deleitaron al público con su propuesta “Paisaje, Producto y Territorio”Carolina Sánchez