La Jornada Alimentación y Salid en BioCultura BCN 2026 fue un éxito total. Tal como era de esperar, el Auditorio de La Farga, donde se celebró la Jornada, tuvo llenos absolutos en todas sus sesiones. No era de extrañar, habida cuenta del extraordinario cartel de profesionales expertos en cada uno de los temas que se trataron.

Para abrir boca, arrancó la jornada con Nicolás Olea, catedrático de Radiología y Medicina Física de la Universidad de Granada. Experto mundial en disruptores endocrinos, tóxicos y causas de enfermedad. Dio las claves para entender por qué es mejor el alimento ecológico, y cuáles son sus diferencias con los alimentos convencionales. El Dr. Olea mantuvo a un auditorio repleto atento a cada una de sus misivas, totalmente documentadas con estudios y método científico. Aprovechó para presentar su nuevo libro, “80 recomendaciones para evitar los tóxicos: Reduce tu exposición a disruptores endocrinos y microplásticos” (RBA Integral). Una ponencia deslumbrante.

LUCÍA REDONDO
Le siguió Lucía Redondo Cuevas. Doctora en ciencias y dietista-nutricionista, se centró en el abordaje práctico y clínico de las intolerancias alimentarias. Estas intolerancias están presentes en nuestro día a día, a la lactosa, al gluten o a la fructosa, etc. En las últimas décadas ha aumentado su presencia, con sus consecuencias, no solo de problemas digestivos. ¿Cuáles son las causas de ese aumento? Y ¿cómo abordarlas desde una visión integrativa? Lo que comemos hoy en día es muy diferente a lo que comían nuestros antepasados hace años. La industrialización, el uso de aditivos, el abuso de agroquímicos y la modernización de los alimentos son algunos de los factores que han hecho que cada vez haya más intolerancias, junto con aspectos como el estrés o el sedentarismo. Todos estos factores propician la proliferación de intolerancias alimentarias y problemas digestivos, causando una mala salud alimentaria y digestiva en las personas, un problema que acaba convirtiéndose finalmente en una cuestión global de salud. Otra ponencia magnífica.

FELIPE HERNÁNDEZ
A continuación, y era charla muy esperada, llegó el turno del Dr Hernández. Las enfermedades autoinmunes son cada vez más frecuentes. De hecho, su proliferación es un fenómeno creciente a nivel mundial, con una incidencia que aumenta significativamente y afecta aproximadamente al 3%-5% de la población general. Felipe Hernández, doctor en ciencias de la alimentación, es director técnico para España de Laboratorio Nutergia y director del Instituto de Nutrición Celular Activa®.  La importancia de la dietoterapia y la micronutrición en este tipo de enfermedades es esencial para todas aquellas personas que se enfrentan a este tipo de patologías. El Dr. Hernández comparte, además, lo que ha aprendido acompañando a cientos de pacientes y de su propia experiencia con la artritis reumatoide. Un enfoque integral, realista y práctico para quienes buscan comprender mejor su diagnóstico y tomar un papel activo en su salud.

SETAS MEDICINALES
Las setas medicinales son hongos con propiedades terapéuticas reconocidas desde hace siglos en la medicina tradicional asiática y respaldadas hoy en día por la ciencia moderna, especialmente en el campo de la inmunología y la oncología integrativa. Contienen compuestos bioactivos y ofrecen un perfil terapéutico amplio debido a su composición química, por lo que ayudan a activar células inmunes (linfocitos, macrófagos, …); a prevenir los efectos de la quimioterapia o radioterapia sin interferir con ellos. Son antioxidantes por lo que protegen las células de los radicales libres, ayudan a proteger el hígado, a regular la tensión arterial y reducir el colesterol. De todo esto y desde una óptica absolutamente profesional trató la conferencia de José Sánchez: PNI, especialista en micronutrición y hongos medicinales.

OLGA CUEVAS
Por su parte, Olga Cuevas Fernández es doctora en Bioquímica, especialista en alimentación y salud. Su charla trató sobre unos de los temas de los que más se habla en la actualidad. Se sabe poco de cómo conseguir el equilibrio entre el agua que bebemos y la sal, cómo conseguir este equilibrio de forma correcta y de su importancia para la salud. Muchas personas siguieron con atención sus recomendaciones y muchas también la abordaron a la salida de su conferencia para pedirle consejo en su caso personal.

MESA REDONDA
Y para finalizar esta Jornada intensa, se abordó en una mesa redonda formada por Gabor Smit (dietista integrativo y reeducador alimentario), Susana Arjalaguer (bióloga, PNI, post-graduada en Dietética y Nutrición) y el ya citado José Sánchez. El consumo de suplementos alimenticios ha crecido mucho y se sabe que es usado por hasta el 70% de la población española para aumentar energía, mejorar la nutrición o reforzar el sistema inmune. La mesa trató sobre cómo esta suplementación, si es necesaria, debe estar siempre recomendada por profesionales y también del peligro de no caer en el puro márketing. Sin duda alguna, una jornada rica en contenido y muy necesaria en el mundo de hoy, cargado de información no contrastada y de fake news.

Ana Pico