El Restaurante 1497 del Mas Salagros EcoResort 5* ha sido sido reconocido recientemente por la Guía Michelin como establecimiento recomendado. También ha obtenido el Sol Repsol. Aprovechamos la coyuntura para charlar Benianino Campolo…

 -¿Qué significa para vosotros que la Guía Michelin le haya concedido el reconocimiento e inclusión como recomendado Michelin a vuestro Restaurante 1497, además del Sol Repsol que ya tenéis?
-La inclusión de nuestro Restaurante 1497 en la Guía Michelin como recomendado, junto con el Sol Repsol obtenido este mismo año, es un logro muy significativo para nosotros. Ambos reconocimientos reflejan el esfuerzo y la dedicación de nuestro equipo durante años para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional. Nos indica que estamos en el camino correcto y nos motiva a seguir innovando y mejorando, siempre comprometidos con la calidad y la excelencia en cada plato y servicio de sala.

ALIMENTOS ECOLÓGICOS
-¿Cómo definiríais la oferta gastronómica de vuestro Restaurante 1497 y qué protagonismo tienen en ella los alimentos ecológicos y de proximidad?
-La oferta gastronómica de nuestro Restaurante 1497 se basa en una cocina de temporada que celebra la riqueza de los productos ecológicos y de proximidad. Los alimentos ecológicos son clave en nuestra propuesta, ya que forman parte de nuestro ADN y de la experiencia de Mas Salagros. Creemos que una de las mejores formas de demostrar nuestro compromiso con la ecología es a través de una cocina que sea tanto saludable como respetuosa con el medio ambiente. Además, resaltamos el patrimonio cultural local con platos como el "Gazpacho de fresas, sardina ahumada, tomates cherry de nuestro huerto y gelée de tomate", que utiliza tomates cultivados en nuestro propio huerto y fresas del Maresme. Utilizamos siempre ingredientes frescos y locales para ofrecer sabores auténticos y apoyar la agricultura ecológica.

EL HUERTO
-¿Nos podéis hablar de vuestro huerto ecológico y de vuestros proveedores?
-Nuestro huerto ecológico es fundamental para nuestra filosofía culinaria. Cultivamos una notable variedad de verduras, hierbas y frutas que se utilizan directamente en nuestros platos, asegurando la máxima frescura y calidad de los ingredientes. Colaboramos con proveedores locales que comparten nuestros valores ecológicos y de calidad: nos proporcionan productos frescos y ecológicos y promueven prácticas agrícolas responsables. Gracias a esta colaboración, podemos ofrecer a nuestros clientes alimentos deliciosos y respetuosos con el medio ambiente.

EL PÚBLICO
-¿En qué medida el público que os visita valora este esfuerzo por unir la alta cocina y la cocina saludable?
-Nuestro público valora enormemente el esfuerzo por combinar alta cocina con opciones saludables. Cada vez más, los clientes buscan experiencias gastronómicas que sean tanto placenteras como alineadas con un estilo de vida saludable y sostenible. La integración de alimentos ecológicos y técnicas culinarias ancestrales nos permite satisfacer estas expectativas. Recibimos comentarios muy positivos sobre la frescura y calidad de nuestros platos, así como sobre nuestro compromiso con las prácticas responsables.

OFERTA TOTALMENTE ECOLÓGICA
-¿Cuál es la oferta total de que dispone Mas Salagros? ¿Spa, hotel...? ¿Qué le diferencia de otros lugares similares?
-Mas Salagros es un EcoResort integral que ofrece una amplia gama de servicios enfocados al bienestar y la relajación. Un auténtico oasis en plena naturaleza, ideal para desconectar del mundo y reconectar con uno mismo. Contamos con habitaciones que garantizan el máximo confort, un espacio wellness gestionado por la reconocida firma internacional AIRE Ancient Baths, un restaurante de alta gastronomía y otro más informal donde disfrutar de productos locales. Todo ello, a sólo 30 minutos de Barcelona, ubicado en un precioso valle mediterráneo, en plena Serralada Litoral. Lo que realmente nos distingue de otros lugares similares es nuestra profunda filosofía de sostenibilidad y nuestro compromiso con el medio ambiente. Además de ofrecer una experiencia de alta calidad, integramos prácticas ecológicas en todos los aspectos de nuestro funcionamiento, desde la construcción y el diseño del resort hasta la gestión de recursos y los servicios que brindamos.

-¿Por qué otras razones, además de la oferta de alimentos ecológicos, es sostenible vuestro EcoResort?
-Nuestro EcoResort es sostenible por varias razones adicionales a la oferta de alimentos ecológicos. Implementamos medidas para la eficiencia energética, como el uso de energías renovables y sistemas de gestión de recursos que minimizan nuestro impacto ambiental. Además, trabajamos en la conservación del agua y en la reducción de residuos mediante prácticas de reciclaje y compostaje. Nuestro diseño arquitectónico también está orientado a la sostenibilidad: se han utilizado materiales eco-amigables y técnicas que respetan el entorno natural.

DESDE BARCELONA
-¿La gente que os visita de Barcelona busca huir del entorno urbano y encontrar un oasis rural?
-Sí, muchas personas que nos visitan desde Barcelona buscan precisamente escapar del entorno urbano y encontrar un oasis de tranquilidad en un entorno rural. Nuestro ecoresort ofrece un refugio ideal para quienes desean desconectar del ritmo acelerado de la ciudad y disfrutar de la belleza natural. La combinación de nuestras instalaciones de lujo con un entorno natural sereno proporciona una experiencia revitalizante que atrae a aquellos que buscan relajación y reconexión con la naturaleza y con ellos mismos.

Pedro B.