Jaime Bermúdez es director técnico y de compras de Vinoselección desde hace más de 25 años. Enófilo empedernido, le veréis merodeando allí donde se pueda disfrutar de una buena comida y de unos buenos vinos junto a sus amigos y familia. También es noctámbulo y cinéfilo como todo buen boomer cultureta que se precie. Epitafio: “La vida es demasiado corta para tomar un mal vino”. Vinoselección es media partner de BioCultura Barcelona 2025.

-¿Qué es exactamente Vinoselección?
-Es un club de vinos. Su objetivo es la difusión de la cultura del vino y lo que rodea a todo ello. Seleccionamos vinos para nuestros socios de todo el estado español. Tenemos unos 180 mil socios. Tenemos muchas décadas de trabajo a nuestras espaldas. También somos especialistas en vinos españoles para los mercados de Francia, Reinos Unido, Alemania y Países Bajos, donde también vendemos.

LA SELECCIÓN
-¿Qué tiene que tener un vino para que esté en Vinoselección?
-Lo que nos mueve es encontrar la mejor calidad al mejor precio. Seleccionamos con rigurosas catas a ciegas donde el catador no ve ni la marca, ni la procedencia, etc. A partir de ahí, si vemos que ese vino puede interesar a nuestros socios, pues negociamos con la bodega en cuestión. Buscamos vinos de calidad en toda España.

VINO ECOLÓGICO
-¿En qué medida el vino ecológico forma parte de vuestra selección?
-El vino ecológico no deja de subir en el mercado y en nuestro club. Está creciendo notoriamente y las expectativas son formidables. Estamos en un 25% en la actualidad aproximadamente de vinos ecológicos en nuestra oferta. En el mercado y en nuestro club la tendencia es imparable. En 2001, había en España 10 mil hectáreas certificadas de viñedo ecológico. Hoy, si la memoria no me falla, ya estamos en más de 166 mil. Somos líderes mundiales en producción. Las condiciones climáticas de buena parte de nuestra geografía son ideales para el tratamiento agroecológico del viñedo. Todo ello va acompañado de una tendencia alcista en la demanda. Por diversos motivos cada vez más consumidores quieren vinos orgánicos: por motivaciones de salud, de medio ambiente, sociales, etc.

ALTA COCINA
-¿El vino ecológico ya ha entrado en la alta cocina?
-Sí, totalmente. Al mismo tiempo que crece la producción y el consumo, también los restaurantes, los sumilleres y los chefs incorporan el vino ecológico en sus rutinas. Los tenemos ya en los restaurantes, en los maridajes, por todas partes. Hoy todo restaurante que se precie… tiene un apartado en su oferta de vinos en la que podemos encontrar vinos ecológicos, vinos veganos, vinos de KM0, etc. Esto va a seguir creciendo, sin duda.

LA OFERTA DE VINOSELECCIÓN
-No deja de ascender el vino ecológico y las hectáreas de viña ecológica certificada en España, como comentabas. ¿También subirán en vuestra oferta en el futuro?
-Claro. Porque nosotros podemos marcar tendencias, pero también somos un reflejo del mercado. Si el mercado ofrece más vinos ecológicos, nosotros también tenemos la obligación. Pero no sólo es una cuestión de la oferta. En realidad, la oferta crece porque aumenta la demanda. Hemos sido hasta hace bien poco, principalmente, exportadores de vinos ecológicos. Pero ahora somos también consumidores. Nosotros lo estamos notando mucho.

EL CAMBIO
-¿Somos líderes en producción de vino ecológico, como dices, pero no en consumo? ¿Por qué?
-Ojo… Están cambiando las cosas en ese aspecto. Insisto. Se ha notado mucho en los últimos meses. Sí, hemos sido sobre todo exportadores. Pero el nivel de consumo está creciendo. Antes, sólo pagaban más por los vinos ecológicos los consumidores de Suiza, Alemania, Francia, etc. Pero ahora ya no es tan así. Ahora, el consumidor español tiene más conciencia y busca alimentos que sean sanos para él y para el medio ambiente. El público mira y lee cada vez más las etiquetas. La etiqueta de ecológico está muy valorada. También asciende el consumo de vinos veganos certificados, por ejemplo.

VINOS SIN ALCOHOL
-¿También está subiendo el vino sin alcohol? ¿Qué nos puede decir al respecto?
-Desde luego… Es otra tendencia alcista. Nosotros lo vemos como un mercado alternativo. Hay muchas personas en el mundo que quieren beber vino pero sin alcohol. Cada uno tendrá sus razones… Por motivos de salud, de religión, por el sobrepeso, etc. Así que es un mercado que también no va a parar de crecer. En nuestro club también sube. Ya tenemos 30 o 35 referencias sin alcohol o con muy poca graduación. Los estándares de calidad han cambiado. Ahora ya tenemos cada vez más buenos vinos sin alcohol. Y serán mejores en el futuro.

UNA RECOMENDACIÓN
-¿Algún vino ecológico que tú recomendarías?
-Si ir más lejos, este mes de mayo vamos a incluir, en nuestra selección del mes, un gran vino ecológico. Se llama Initio. Pertenece a la Bodega Las Moradas de San Martín, que está en San Martín de Valdeiglesias, en Madrid. Es un garnacha. Es un vino muy complejo, redondo y equilibrado, que se muestra muy fresco, vivo y elegante. Este tinto vegano y ecológico plasma la esencia de la garnacha tinta en estos terruños con viñedos de secano de entre 50 y 115 años de la forma más respetuosa posible.

P. B.

 
MÁS INFO
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