Como cada año, Pinterest Predicts ha hecho pública su selección de las ideas que resultarán más inspiradoras e interesantes para 2023. En total las predicciones contemplan doce diferentes categorías y un total de veintisiete tendencias, de las cuales tres corresponden a alimentación y bebidas. La lista, que publicó recientemente diariodegastronomia.com, concede a las algas un lugar privilegiado en los gustos de los consumidores. En BioCultura A Coruña, diversos son los expositores que expondrán su producción de algas ecológicas.

 En el mar la vida es diferente. No está hecha de horas, sino de momentos.
Se vive según las corrientes, las mareas, siguiendo el sol
Sandy Gingras

En 2023, los superalimentos más populares provendrán del mar, siempre según Pinterest Predicts. Los alimentos y minerales del océano, un básico en las culturas asiáticas, están experimentando gran popularidad entre los millenials y la generación X de todo el mundo, gracias a sus deseados beneficios para la salud: beneficios del agua con clorofila (+35%), alga verde (+60%), recetas de snacks con algas marinas (+245%) y recetas con alga nori (+60%). La encuesta no divide entre productos ecológicos y convencionales, pero cabe pensar que esta subida de las algas afectará tanto a las algas convencionales como a las que tengan certificación ecológica.

EN BIOCULTURA A CORUÑA
En BioCultura A Coruña expondrán sus productos a base de algas las empresas gallegas Algas Atlánticas Algamar SL y Galuriña. Desde Algamar nos señalan: “Algamar es la primera empresa española especializada en la recolección, secado y elaboración de algas marinas para uso alimentario, con certificado ecológico. Algamar presenta las algas autóctonas en forma deshidratada, que es un método tradicional y seguro de conservación en las culturas y pueblos consumidores de algas. Las algas secas se mantienen en perfecto estado durante años y son muy fáciles de transportar y de almacenar a temperatura ambiente. Algamar las seca a baja temperatura para preservar al máximo su valor nutricional”.

GALURIÑA
Carmen, al frente de Galuriña, nos dice: “Galuriña es una empresa especializada en empanadas de algas ultracongeladas con pescados, mariscos y la gama vegana. Trabajamos con cinco tipos de algas: himanthalia, wkame, ulva, nory y codium; todas ellas certificadas como recolectores por el CRAEGA  (órgano competente del control de productos ecológicos en Galicia). Se comercializan en 4 tamaños y 6 sabores: Mejillón, Pulpo, Berberecho, Atún, Xarda y Vegana. Las algas, pescados y mariscos utilizados en las empanadas Galuriña se procesan inmediatamente después de la recolección, en su punto óptimo de frescura y maduración”.

Carolina Sánchez

EN BIOCULTURA A CORUÑA
TOMA NOTA
www.algamar.com
www.galurina.com