La población de Salas (Asturias) ofrece alimentos “de la tierra” saludables y con certificación ecológica. Kiwis, arándanos, ternera, fabas o lácteos: calidad, tradición e innovación que impulsan la economía rural y protegen el entorno ofreciendo el sabor más auténtico. Esta iniciativa se enmarca dentro de las acciones impulsadas dentro del Plan de promoción de productos locales, incluido en el Plan de Sostenibilidad Turística “Salas, Puerta y Alma del Camino”, que forma parte del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea – Next Generation EU, a través del Ministerio de Industria y Turismo.

En plena sintonía con la tendencia global hacia lo ecológico, los productos de Salas destacan por ofrecer alimentos “de la tierra”: saludables, de proximidad y elaborados con criterios de respeto ambiental. La variedad y la calidad de esta producción ecológica se ha convertido en una de las claves para avanzar hacia un modelo de sostenibilidad local, con beneficios directos para el territorio y para quienes lo habitan.

CALIDAD Y TRAZABILIDAD
La producción ecológica del concejo se caracteriza por la calidad, la trazabilidad y la autenticidad, con un vínculo directo al paisaje y a los ritmos agrícolas tradicionales. En paralelo, el acceso a estos alimentos se apoya en canales cercanos: comercios locales, mercados semanales y venta directa en fincas, facilitando el circuito corto entre productor y consumidor. La hostelería local también incorpora, cada vez con mayor frecuencia, producto ecológico y de proximidad en su oferta gastronómica, permitiendo descubrir la esencia del territorio a través de su cocina.

PERIODO DE CONVERSIÓN
En Salas conviven producciones ya certificadas como ecológicas y otras en periodo de conversión, el paso previo reglado para obtener el sello. La diversidad de productos ecológicos del concejo refleja su riqueza agroalimentaria: ternera eco, kiwis, mermeladas, zumos de frutas, hortalizas y verduras, leche, escanda, vinagre, sidra, cerveza, conservas, quesos, yogures, huevos, embutidos, setas, fabes… Una combinación de producción primaria y transformación artesanal que amplía el abanico de sabores y formatos disponibles.

ARÁNDANOS Y KIWIS
En Salas se producen frutas ecológicas de primera calidad, con especial protagonismo de los arándanos y los kiwis, además de hortalizas de temporada y elaborados derivados. Empresas locales como Arándanos La Peña S.L. cultivan desde hace más de una década arándanos ecológicos en el valle del Narcea, con distribución a distintos puntos de España. Su trayectoria ha recibido reconocimiento a nivel nacional, lo que evidencia la excelencia alcanzada en las producciones del concejo. A ello se suma una línea de innovación vinculada al envasado 100% biodegradable y la obtención de certificaciones internacionales de calidad.

SETAS Y CONSERVAS
Además de la fruta, Salas suma propuestas ecológicas vinculadas a la producción y elaboración vegetal, donde destacan las setas -como el shiitake-  y productos transformados (conservas y elaboraciones a partir de ingredientes de proximidad). Un ejemplo más de cómo el modelo ecológico no solo se cultiva: también se transforma, diversificando la despensa local y reforzando el valor añadido en origen.

UN REFERENTE LOCAL
Los cultivos de kiwi ecológico constituyen otro de los grandes referentes locales. Las vegas del Narcea a su paso por Salas albergan plantaciones que se cosechan avanzado el otoño, en su punto óptimo de maduración. Parte de esta producción se destina a mercados nacionales e internacionales, siempre bajo certificación ecológica, lo que añade valor de origen sostenible.

GANADERÍA “BIO”
En el ámbito ganadero, Salas cuenta con explotaciones familiares orientadas a la ganadería ecológica de vacuno, con presencia de razas autóctonas como la Asturiana de los Valles y métodos de cría ligados al pastoreo y a un manejo sostenible. Junto a estas explotaciones, una red de productores locales trabaja huertas y frutales de forma ecológica y abastece tanto mercados de proximidad como tiendas especializadas. Esta red suma ya más de media docena de operadores certificados por el Consejo de la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias (COPAE), un indicador del crecimiento de la producción ecológica en el municipio.

EL TERRITORIO
La producción ecológica de Salas está estrechamente ligada a los valores del territorio: naturaleza, tradición rural y autenticidad cultural. Ubicado en el occidente de Asturias, el concejo cuenta con un entorno de bosques atlánticos y valles fluviales que favorece una agricultura en equilibrio con el medio. Los paisajes de castaños, robles y brezales crean ecosistemas de gran calidad ambiental, esenciales para conservar suelos y aguas y para mantener la fertilidad de la tierra a largo plazo.

FAMILIAS CAMPESINAS
En términos de identidad, muchos de estos alimentos nacen del saber hacer de familias campesinas que han sabido adaptar conocimientos tradicionales a técnicas sostenibles: desde el cultivo de la escanda para panes y elaboraciones vinculadas a recetas transmitidas generación tras generación, hasta conservas y mermeladas ecológicas elaboradas con frutas locales. Consumir estos productos significa, también, saborear Salas y su manera de vivir.

BUENAS PRÁCTICAS
Entre las buenas prácticas locales destacan la innovación en envases biodegradables, la mejora de procesos de distribución con soluciones más eficientes y la conservación de variedades tradicionales en huertas y fincas. Son experiencias que muestran cómo la sostenibilidad puede integrarse en el día a día del sector agroalimentario, con beneficios ambientales y sociales. En conjunto, los productos ecológicos de Salas conforman una despensa diversa, saludable y con identidad propia, que cuida el paisaje, sostiene la economía rural y refuerza la autenticidad del territorio.

DIFUSIÓN Y DIVULGACIÓN
Además, el Ayuntamiento de Salas integra la difusión y divulgación de los productos ecológicos en su marco de sostenibilidad local, con el objetivo de conjugar desarrollo económico, turismo responsable y conservación del entorno. Esta iniciativa se enmarca dentro de las acciones impulsadas dentro del Plan de promoción de productos locales, incluido en el Plan de Sostenibilidad Turística “Salas, Puerta y Alma del Camino” que forma parte del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea – Next Generation EU, a través del Ministerio de Industria y Turismo.

Redacción