Pedro Burruezo

René Redzepi es una de las grandes figuras de la gastronomía contemporánea. Ha llevado al restaurante Noma, de Copenhague, a la cúspide de la alta gastronomía. Pero ya no es famoso sólo por sus menús ecológicos del huerto orgánico del conocido barrio de Christiania. Ahora, ha conmocionado al sector al anunciar hace varios días en sus redes sociales su renuncia como chef de Noma, después de que antiguos empleados lo acusaran de abuso físico y crear un ambiente tóxico de trabajo. En todas partes cuecen habas, aunque sean ecológicas.