Javier Bolufer

Es administrador de la almazara Vilà Molí d’Oli. Su abuelo, fundador del molino de aceite, le enseñó la importancia de la tierra y los olivos. Estudió Finanzas y empezó a trabajar con su padre y su hermano en la empresa familiar, Vilà. Se especializó en el mundo del aceite realizando cursos de catas. Actualmente trabaja en la empresa con su hermano y sus hijos, ya la cuarta generación. Vilà Molí d’Oli estará en BioCultura BCN.

El aceite de oliva ecológico proviene de un aceite de oliva virgen extra que ha sido obtenido sin la utilización de productos químicos, ayudando así a proteger el medio ambiente y la salud de los consumidores. Tampoco tiene restos de modificación genética. Son diversas las almazaras y empresas que acuden a BioCultura con aceites de primerísima calidad; en ecológico, por supuesto. Repasamos algunas de las propuestas.

Fermín creó Aceites Vizcántar a finales de los 90, para comercializar los aceites de la zona amparada por la DO. Crea dos marcas para sus AOVE: Señorío de Vizcántar y BIO Vizcántar, que son de producción ecológica. También colabora con otras empresas de la zona para desarrollar productos que salen del olivo: patés y mermeladas de aceitunas y cosmética con AOVE ecológico.