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El sector de la hostelería contó en 2023 con una media de 1,8 millones de trabajadores, lo que supone casi 90.000 empleados más que el año anterior. Pero este crecimiento no se ve reflejado en la existencia de más iniciativas de hostelería ecológica. Sobreviven los que han sabido fidelizar a su público.

Publicamos una reflexión de Massimo Paolini -publicado en El Salto (en 2019)- que alimenta resiliencias (ya existentes) que le plantan cara al avance del neoliberalismo y a la dictadura materialista.

Pablo Bolaño vuelve al tajo con un artículo de peso. Hay mucho sufrimiento en el mundo. Uno ve las bombas sionistas caer sobre Gaza, matando a niños y embarazadas, y se pregunta si está bien seguir comiendo ecológico, qué gran privilegio, como si nada pasara. Pues sí. Hay que seguir comiendo orgánico, porque lo contrario contribuye a ampliar el desastre.